Barrette ai mirtilli con crumble dorato
Se mi seguite già su Instagram, sapete quanto amo le colazioni golose…
Oggi vi porto queste barrette ai mirtilli con crumble dorato: croccanti fuori, morbide dentro, perfette per merenda o colazione
Sono rustiche, profumate e irresistibili. Non sono perfette, sono buone — ed è proprio questo che le rende speciali.
Ingredienti (teglia 20×20)
Per la base & crumble
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 180 g di burro freddo a cubetti
- 1 uovo
- scorza di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)
Per il ripieno
- 350 g di mirtilli freschi
- 80 g di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- succo di mezzo limone
Rifinitura
- 2 cucchiai di zucchero di canna per spolverare prima di infornare
Procedimento
- In una ciotola mescola farina, zucchero, sale, lievito e scorza di limone.
- Aggiungi il burro freddo e lavoralo con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unisci l’uovo e la vaniglia: resta un impasto sbricioloso, non una palla liscia.
- Rivesti una teglia con carta forno e pressa circa 2/3 dell’impasto sul fondo.
- Mescola i mirtilli con zucchero, limone e amido, e distribuisci il ripieno sulla base.
- Sbriciola sopra il resto dell’impasto e spolvera con i 2 cucchiai di zucchero di canna.
- Cuoci a 180°C per 40–45 minuti, finché la superficie è dorata e il ripieno ribolle leggermente.
- Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a barrette.
💡 Note finali
- Perfette a colazione, merenda o come dolce da condividere.
- Conservano la fragranza fino a 3–4 giorni in frigo….se ci arrivano!
